Спортивный словарь Ресторанный спорт - РЕАКЦИЯ МАЙЯРА
Ресторанный спорт РЕАКЦИЯ МАЙЯРА крайне важная химическая реакция между аминокислотами белков и сахаром. Обычно происходит во время приготовления пищи и отвечает за композицию характерного цвета, запаха и вкуса приготовленной пищи, например, хлебной корки, пива, жареного мяса.