Спортивный словарь Ресторанный спорт - ЧЕЛЫШКО
Ресторанный спорт ЧЕЛЫШКО соколок часть туши, прилегающая к грудинке и отчетливо выступающая вперед. Первосортное мясо, несколько хуже филея и оковалка из за соединительной ткани и жировой прослойки. Из него делают фарш и котлеты.