Спортивный словарь Ресторанный спорт - ГОЛУБЫЕ СЫРЫ, РОКФОР
Ресторанный спорт ГОЛУБЫЕ СЫРЫ, РОКФОР сыры, созревающие при участии плесени. Отличаются острым пикантным вкусом и своеобразным ароматом, напоминающим запах грибов. При тепловой обработке их вкус усиливается. Другое название: сыры с благородной плесенью, сыры с голубой плесенью.