Спортивный словарь Ресторанный спорт - ЗАБЕЛ(К)А
Ресторанный спорт ЗАБЕЛ(К)А заправка для супов и других жидких блюд, взваров (соусов) для придания им нужной консистенции и вкуса из сметаны, молока коровьего, макового или конопляного молочка (в пост); заправка из прогретой муки (подпалка, подбивка) белая и красная.