Спортивный словарь Ресторанный спорт - ПАШИНКА (ПАШИНА)
Ресторанный спорт ПАШИНКА (ПАШИНА) часть туши, образующая брюшную полость. Это мясо 3 го сорта, так как в ней преобладают соединительные ткани. Для приготовления большинства блюд непригодна, но можно сделать оттяжку для мясного бульона.