Анчан — это травяной чай ярко-синего цвета, который готовят из цветков клитории тройчатой (Clitoria...

Растение распространено в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, поэтому напиток часто называют тайским синим чаем.
Самая интересная особенность анчана — он меняет цвет. Если добавить лимон или другой кислый ингредиент, насыщенный синий оттенок превращается в фиолетовый или розовато-лиловый. Это происходит благодаря природным пигментам — антоцианам.
При этом анчан — не классический чай: в нём нет листьев чайного куста и обычно нет кофеина.