Александр Сергеевич говорил: «Осень подходит. Это любимое моё время — здоровье моё обыкновенно...

Александр Сергеевич говорил: «Осень подходит. Это любимое моё время — здоровье моё обыкновенно крепнет — пора моих литературных трудов настаёт…» В знаменитую Болдинскую осень были написаны десятки стихотворений и множество других текстов.
Осеннее настроение есть и в одном из блюд «Литературного кафе» — печёной свёкле. Недавно мы представили её на конкурсе блюд петербургской кухни.
На Руси свёклу традиционно томили в печи. Медленное приготовление делало её мягкой, плотной и естественно сладкой. В XVIII–XIX веках в Санкт-Петербург пришла мода на французских поваров, а техника и подача этого продукта были переосмыслены.
Свёклу стали профессионально запекать, а подавать — в виде тонкого карпаччо. В 2014 году шеф-повар нашего ресторана создал рецепт печёной свёклы с белыми грибами и шишковым вареньем. И с тех пор это неизменный осенний хит.
Приглашаем попробовать!