Пьер Эрме: Пикассо кондитерского искусства

На лекции мы рассмотрим, как Эрме переосмыслил классику, отказался от избыточного сахара и сделал вкус центральной категорией кондитерского дизайна.

О чём пойдёт речь:

- Раннее обучение и классическая школа французской кондитерской 

- Работа с наследием и разрыв с традиционными канонами 

- Макарон как объект высокой гастрономии 

- Архитектурный подход к форме и текстуре 

- Вкус как композиция: контрасты, паузы, ритм  

- Пьер Эрме как бренд и культурный феномен 

Лекцию проведет Нина Тарасова, автор кулинарных книг, телеведущая, шеф-кондитер и преподаватель.

Мероприятие проходит в рамках цикла "Вкусы Франции. Лекции Нины Тарасовой о легендарных шеф-поварах".

Вход по регистрации.