Поль Бокюз: рождение современного шефа

На лекции мы рассмотрим Бокюза не как миф, а как историческую фигуру, чьё влияние определило гастрономию на десятилетия вперёд.

О чём пойдёт речь:

- Лионские корни и формирование вкуса 

- Учителя Бокюза и наследие классической кухни 

- "Nouvelle cuisine": мифы, реальность и противоречия 

- Шеф как публичная фигура: медиа, бизнес, бренд 

- Институт Поля Бокюза и система передачи знаний 

- Наследие Бокюза в современной гастрономии 

Лекцию проведет Нина Тарасова, автор кулинарных книг, телеведущая, шеф-кондитер и преподаватель.

Мероприятие проходит в рамках цикла "Вкусы Франции. Лекции Нины Тарасовой о легендарных шеф-поварах".

Вход по регистрации.