26 МАРТА – интересная встреча «ЕДА БУДУЩЕГО: что будем есть или выращивать на балконе» Тренды...

Прошло с 26 марта 2026 г. по 26 марта 2026 г.

Категория: Другие события
Адрес: Национальный исследовательский университет ИТМО ул. Ломоносова д.9 (ст.м. Достоевкая, Владимирская)

К 2050 году ООН прогнозирует увеличение населения Земли до 9,7 миллиардов (сейчас 7,8 миллиардов). Такой рост населения создаст беспрецедентное давление на продовольственные системы и природные ресурсы планеты. Традиционные методы сельского хозяйства окажутся в итоге недостаточными для обеспечения всех людей качественной и доступной пищей.

Новые продукты, созданные нетрадиционным инновационным способом - возможно, предотвратят продовольственный дефицит, однако полностью перевернут наше представление о еде. Готовы ли мы к такому перевороту? Ведь образ привычной для нас еды - через несколько десятков лет будет почти неузнаваем…

…Мир питания УЖЕ не тот, что был вчера. Представьте: мясо, созданное на 3D-принтере, белки, выращенные в лабораториях, и насекомые - новая гастрономическая сенсация. Это будущее или реальность, которая уже наступила? Еда меняет свой облик. Но вместе с этим возникает главный вопрос: как сохранить натуральность продуктов и как заботиться о своём здоровье в эпоху таких революционных изменений?

Приглашаем отправится в ближайшее будущее - захватывающее гастрономическое путешествие

в мир инноваций и узнать, как изменится наша еда и наши привычки питания,

какие технологии перевернут пищевую индустрию, и какие продукты придут в наши магазины

и на наши кухни, и что из еды будущего - фантастика, а что - реальность, которая коснётся каждого.

Готовы попробовать будущее на вкус?

Еда будущего обещает быть вкусной, экологичной, доступной и невероятно разнообразной:)

Интересные люди:

ОРЛОВА ОЛЬГА - директор исследовательско-образовательного центра в области питания университета ИТМО (Центр Фудтех), ответственный руководитель по Национальному проекту “Технологическое обеспечение продовольственной безопасности РФ” университета ИТМО, к.т.н., доцент, ведущий научный сотрудник факультета технологического менеджмента и инноваций университета ИТМО, руководитель группы цифровизации и роботизации пищевых технологий, мастер магистерской программы “Управление высокотехнологичным бизнесом” факультета технологического менеджмента и инноваций.

Индустриальный опыт работы в Фудтехе: 38 лет: от сменного мастера молочного комбината до директора производства и генерального директора. Производство молочных продуктов, кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков, кулинарии, “готовой еды”.
Общественная деятельность: Эксперт НТИ (национальная технологическая инициатива), Член экспертного совета фонда “Сколково”, Член экспертного совета Фонда содействия инновациям “УМНИК” от Университета ИТМО, Научный консультант комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга, Научный консультант детского технопарка Кванториум (СПб) по направлению Фудтех.

ИТМО (Санкт-Петербург) — национальный исследовательский университет, научно-образовательная корпорация. Альма-матер победителей международных соревнований по программированию, один из ведущих вузов России по подготовке кадров для цифровой экономики. Приоритетные направления: IT и искусственный интеллект, фотоника, робототехника, квантовые коммуникации, трансляционная медицина, Life Sciences, Art&Science, Science Communication.

По версии SuperJob ИТМО занимает первое место в Петербурге и второе в России по уровню зарплат выпускников в сфере IT. Университет входит в авторитетные международные рейтинги. Входит в топ-5 российских университетов по качеству приема на бюджетные места. Рекордсмен по поступлению олимпиадников в Петербурге.

В сентябре 2025г. в университете ИТМО открыт совместный R&D-центр ИТМО-ВкусВилл по созданию продуктовбудущего.На его базе студенты, аспиранты и молодые ученые будут создавать новые продукты и проходить весь путь R&D: от идеи в лаборатории до тестовой партии на полках магазинов ВкусВилл.

Центр станет постоянной R&D-площадкой ВкусВилл в стенах одного из ведущих вузов страны. Его задача - не просто генерировать идеи «умной» еды, а поставлять на полки ВкусВилл готовые к запуску продукты с научной добавленной стоимостью. Молодым исследователям предстоит разрабатывать продукты «под ключ», изучать проблемы покупателей, разрабатывать рецептуры и технологии, просчитывать экономику и создавать прототипы. Вплоть до подбора производства и контроля выпуска первых партий. Не только студенты ИТМО, но и любые новаторы, учащиеся других учебных заведений приглашаются присоединиться к R&D-центру. Университет предоставляет инфраструктуру, методическое и управленческое сопровождение. ВкусВилл обеспечивает экспертизу, методологию и гарантирует «тестовую полку» для всех новинок, успешно прошедших внутренний отбор и дегустацию. На финальном этапе к проекту подключается промышленный партнер, который соответствует высоким стандартам ВкусВилл. Его задача - масштабировать удачные разработки и организовать выпуск продукции. Таким образом, каждая университетская команда пройдет полный цикл: от научной гипотезы до реального продукта в магазине.

Организаторы и вдохновители проекта «Интересные люди. Интересные встречи» -

Ирина Кирий и Елена Реутова

Интересные темы:

Почему всё изменится? Большие вызовы: Как рост населения, изменение климата и экономика формируют спрос на новые продукты
Как наука отвечает на вызовы? Лаборатория vs Природа
Технологии-революционеры: лабораторное мясо, 3D-печать еды, синтез белков — что станет массовым?
Барьер в голове: психология нового питания: Как преодолеть «фуд-неофобию» (страх нового) и какие этические вопросы поднимает искусственная еда?
Продовольственная безопасность: Что такое «доступная и качественная еда»?
Домашняя кухня 2030: Функциональная еда, или еда как лекарство?
Диалог с уникальным экспертом: вопросы и ответы

Продолжительность: с 19.00 до 21.30с перерывом на кофе-брейк и общение. Входной билет: 1500 руб. Место проведения: Национальный исследовательский университет ИТМО, ул. Ломоносова д.9 (ст.м. Достоевкая, Владимирская) Вход по регистрационным спискам и паспорту.

РЕГИСТРАЦИЯ для ПОДТВЕРЖДЕНИЯ УЧАСТИЯ и БРОНИРОВАНИЯ МЕСТА:

т. 89112267218 Ирина IrinaKiri @mail .ru т. 89817512471 Елена e -reutova 1966@mail .ru

26 МАРТА – интересная встреча «ЕДА БУДУЩЕГО: что будем есть или выращивать на балконе?» Тренды питания: вызовы, технологии, возможности

Задать вопрос по теме: 26 МАРТА – интересная встреча «ЕДА БУДУЩЕГО: что будем есть или выращивать на балконе» Тренды...