Artisa Forum

В этом году Artisan Forum будет посвящен теме трансформации, созданию новых форм, трендов и, в то же время, силе лидера, внутренних ценностей и культурного кода бизнеса в эпоху изменений. 

На основной сцене форума своими кейсами поделятся рестораторы:

• Андрей Мерзляков, владелец «Лев Бородинский», Калининград
• Сергей Глазунов, совладелец «Aster», «Rene»
• Денис Бобков, владелец дизайн-бюро «Самоделкин», автор тг-канала Buro Bobkova; проекты «Carniceria Vino», «Masa Madre», «Cafetería de Madre», «Black Swan», «Bambule», «Botafogo», «Tabi Izakaya»
• Ольга Киселева, шеф-пекарь «Masa Madre»
• Оксана Кузнецова, совладелица «Lа Poste»
• Анна Кукулина, журналист, исследователь гастрономической культуры
• Артем Евстафьев, шеф-повар с двумя звездами Michelin, владелец фудкорнера «Bolo»
• Дарья Александрова, Александр Черников и Екатерина Спорыхина, совладельцы пекарни DNA, «Чапа»
• Мунира Курганова, совладелица «Любовь Пирогова»
• Евгения Бояринова, директор по производственному развитию и логистике компания «Буше»
• Инесса Ермишкина, руководитель учебного центра «Кофемании»
• Александр Васильев, руководитель производства сети пекарен «Хлебник»
• Юрий и Наталья Назарько, совладельцы «Пекарь Хлебов», Красноярск
• Мария Нечеухина, шеф-пекарь и владелица «НаХлебник», Оренбург
• Иван Забавников, шеф-пекарь, сооснователь консалтинговой компании Zabavnikov_team
• Антон Исенин, бренд шеф-пекарь международной сети кофеен «ABC Coffee Roasters»
• Максим Бабич, шеф-пекарь онлайн-школы выпечки и хлеба Babich School
• Василий Баштаков, ex. шеф-пекарь ресторана «Горыныч» (White Rabbit Family)

Параллельно с основной программой будет открыт технологический лекторий, где свои кейсы представят:

• Виталий Лунин, руководитель хлебопекарного центра «Саф-Нева»
• Ольга Пениоза, одна из ведущих мировых специалистов в R&D-разработке кондитерских и шоколадных изделий
• Елена Шрамко, генеральный директор Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»
• Тарасов Антон, руководитель технологического отделаDV Trading и Ушакова Алена, руководитель отдела маркетинга компании DV Trading.

Гости форума смогут познакомиться и получить специальные условия по сотрудничеству от партнеров мероприятия: компаний-поставщиков продуктов, ингредиентов, оборудования и решений для ремесленного хлебопечения.

24 апреля 2026 пройдет специальная программа:

Визит на производство компании «Юнифуд» (Zealandia), 10:00 - 13:00, бесплатно для участников форума. Всего 25 мест.

Экскурсия на производство, где фасуют знаменитое сливочное масло Zealandia. Вы узнаете о состоянии рынка сливочного масла в России, познакомитесь с актуальными трендами и прогнозами, а также раскроете секреты продукта.

Забронировать место можно по ссылке: https://artisan-forum.timepad.ru/event/3861817/

Мастер-класс Ивана Забавникова «Фокачча и чиабатта с закваской – до сих пор в тренде! Cендвичи на их основе» 10:00-14:00, 5900 руб. Всего 20 мест.

Вместе с Иваном вы замесите тесто высокой гидратации, проследите за его ферментацией, формовкой и выпечкой. Особая часть программы — сборка и дегустация сэндвичей на свежеиспечённом хлебе. Можно задать мастеру любые профессиональные вопросы.

Купить билет можно по ссылке: https://artisan-forum.timepad.ru/event/3869816/

Гастро-тур по пекарням Санкт-Петербурга от Виталия Лунина, 10:00 - 16:00, 15 000 руб., всего 15 мест.

Вас ждёт погружение в мир ремесленной выпечки: за один день — от 15 до 20 ключевых пекарен и кондитерских города. Виталий Лунин поделится экспертизой по рынку хлебопечения, бизнес-«фишками» проектов и актуальными трендами. Вы сможете сами купить лучшие позиции для дегустации. Дополнительно каждому электронный PDF-путеводитель с маршрутом и дополнительной информацией.

Купить билет можно по ссылке: https://artisan-forum.timepad.ru/event/3869840/

Посещение производства сети пекарен «Хлебник» вместе с сооснователем компании, 10:00 - 15:00, трансфер до Всеволожска и обратно, 15000 руб., всего 20 мест.

Экскурсию проведёт Александр Васильев — технолог, ремесленник и гендиректор производства, который более 20 лет в индустрии. Он покажет цеха, оборудование, расскажет о пути компании: от первых шагов до 300+ пекарен по России. В программе: музей хлеба, творческие проекты, внедрение ERP и системы бережливого производства.

Купить билет можно по ссылке: https://artisan-forum.timepad.ru/event/3869848/

Исторический квартал в Коломне: speakeasy-отель HIDEOUT residence и Aster с открытым пекарным цехом, 12:00-14:00, 4900 руб., завтрак включен. Всего 7 мест.

Вы посетите производство и кухню кафе Aster, где сможете узнать про то, как устроены процессы в кафе и система мотивации сотрудников. Также вы погрузитесь в атмосферу квартала HIDEOUT с резиденциями от 8 архитектурных и дизайнерских бюро, коллаборациями и собственной коллекцией искусства, узнаете историю создания уникального бутик-отеля. После экскурсий приглашаем вас на завтрак в Aster, где можно будет задать интересующие вопросы и поделиться впечатлениями. Завтрак включен в стоимость билета.

Купить билет можно по ссылке: https://artisan-forum.timepad.ru/event/3879435/

До встречи на Artisan Forum!