Ресторанный спорт КСЕНИ икра главным образом частиковых рыб в оболочке (ястыке), а также печень осетровых пород рыб и блюда из них («ксени щучьи с шафраном» икра вареная с шафраном, «ксени осетрие белые» печень осетрины вареная с соком маковым или конопляным).
