Ресторанный спорт НАРЕЗКА разделка пищевых продуктов; разделение подготовленного к еде продук¬та на порционные куски и на тонкие ломти¬ки; искусство нарезать равные части (пор¬ции) из пищевого сырья, имеющего раз личную конфигурацию.
