Ресторанный спорт ЖЕЛАТИН животный клей, представляю¬щий собой экстракт клейких веществ в ви¬де прозрачных пластинок, получаемый при вываривании хрящей и костей говядины. Употребляется в кулинарии для приготов ления студней, заливных, желе.