Спортивные термины: ПЕК
Пополнить словарь
Добавьте новый термин или определение в спортивный словарь
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
Ресторанный спорт
ПЕКАН
Семена северо американского дерева Сагуа pecan. Скорлупой и формой они напоминают лесные орехи, а ядро похоже на грецкий орех.
Ресторанный спорт
ПЕКАРНЯ
небольшое предприятие по выпечке хлеба.
Ресторанный спорт
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК
(бакпульвер; швед, bakpulver, англ. baking powder). Во многих отношениях идеальный состав подъемных средств для кондитерского теста, который стал применяться в основном с XX в. вместо ранее отдельно применявшихся соды, аммония, винно каменной соли (кремортартара) и дававших при их использовании ощутимый привкус кондитерским изделиям или влиявшим на повышение их хрупкости и на появление некрасивого, жухлого цвета..
Борьба
ПЕКИТИ (PEKITI)
ближняя дистанция
Ресторанный спорт
ПЕКЛЁВАННЫЙ
наименование хлеба в XVIII XIX вв. в России, выпекаемого из муки, прошедшей пеклевалъную установку, так называемый «пеклевальный мешок». До XVIII в. хлеб в России пекли из цельной муки, то есть непосредственно получаемой цосле помола зерна жерновами, от которой иногда отделяли только отруби — самые крупные фракции. С XVIII в. муку стали разделять на фракции при помощи пек левального устройства, способного давать три фракции — мелкую, среднюю и грубую вместе с отрубями. В конце XIX в. была разработана система сит, позволявшая делить муку на 5— 6 фракций, и уж во всяком случае на 4 сорта.
Ресторанный спорт
ПЕКЛЕВАНИКИ (ПЕКЛЕВАННЫЙ ХЛЕБ)
изделия из ржаной муки тонкого помола, просеянной через сито с мелкими ячейками.
Ресторанный спорт
ПЕКОРИНО
Итальянский твердый сыр из свежего овечьего молока с 36% жирностью в сухом веществе. Используется как тертый и для запекания. В зависимости от степени зрелости обладает целой шкалой вкуса — от умеренно пикантного и пикантного до острого. Пекорино может храниться около 2 месяцев.
Ресторанный спорт
ПЕКТИН
полисахарид; состоит из цепочки модифицированных молекул сахара. Он присутствует во многих фруктах и вызывает загустение варенья.