Спортивный словарь Ресторанный спорт - ДЕЖА
Ресторанный спорт ДЕЖА невысокая широкая, чуть сужающаяся кверху квашня для замеса ржаного теста при выпечке хлебов. Употребляется в основном на северо западе России. Первое ржаной пирог из простого грубого хлебного теста. Второе пастообразное холодное блюдо из смеси творога, молока, сливок и овсяного толокна.