6- 7 декабря 2022 года в залах «Дворца русской трапезы», расположенных на территории уникального архитектурного комплекса в русском стиле «Кремль в Измайлово» Московская Ассоциация кулинаров совместно с профессиональными учебными заведениями, при поддержке Правительства Москвы, КРК «Кремль в Измайлово», Всемирной Федерации ресторанного спорта (WFRS), Московской Федерации Профсоюзов и компаний-партнёров⠀проводит XXV Юбилейный Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди Юниоров.⠀
⠀⠀⠀⠀Московская Ассоциация Кулинаров впервые в России организовала Чемпионат кулинарного искусства и сервиса среди молодежи в 1997 году. Чемпионат является одним из трёх старейших в мире и единственным в стране, который проводится уже в 25-й раз. Участие в Чемпионате дает возможность молодежи получить практические навыки, знания и умения от легендарных шеф-поваров и мастеров сферы услуг.⠀
За 24 года проведения этих профессиональных соревнований были усовершенствованы условия и критерии оценок выступлений в конкурсной программе в соответствии с требованиями Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS). Десятки молодых специалистов – победителей и призёров Чемпионатов Юниоров - сделали успешную карьеру в ресторанном бизнесе, открыли свои предприятия и кулинарные школы.⠀
⠀⠀⠀⠀В 2022 году у Чемпионата официальный международный статус как Кубкового турнира Высшей категории Всемирной Федерации ресторанного спорта (WFRS/Юниоры).⠀
⠀⠀⠀⠀В XXV Открытом Чемпионате Москвы будут принимать участие более 300 лучших студентов - будущих поваров и кондитеров, барменов и официантов из более 35 профильных учебных заведений Москвы, Московской области и более чем 15 регионов РФ, а также зарубежных стран, коллеги из Беларуси, Казахстана и Сербии.⠀
Выступления на Чемпионате проводятся в следующих Классах:⠀
6 декабря 2022г.:⠀
R1 (Горячая кухня)-командные соревнования: команда из 3х человек готовит обед из 3х блюд на 4 персоны.⠀
7 декабря 2022г.:⠀
R2 Домашнее задание (класс стационарного представления) - команда из 3х человек⠀
Индивидуальные соревнования:⠀
В1 - повара: приготовление холодной русской закуски в европейской подаче (3 экз.)⠀
В2 - повара: презентация банкетного блюда (мясного или рыбного) на 6 персон.⠀
С1 - кондитеры: художественное оформление десерта (3 идентичных экземпляра),⠀
С2 - кондитеры: презентация 3-х видов десерта.⠀
⠀⠀АРТ-КЛАСС: композиции из шоколада, карамели, марципана, масла, соли, круп и пр.;⠀⠀
⠀⠀КАРВИНГ: композиции из овощей и фруктов – К (live) и АК – (домашнее задание)⠀
⠀⠀Сервис-класс (официанты): презентация меню и стола, обслуживание гостей, складывание салфеток.⠀
⠀⠀Cоревнования барменов: флейринг, классика.⠀
⠀⠀⠀⠀⠀В состав судейской коллегии 25 Юбилейного Открытого Чемпионата среди юниоров войдут заслуженные профессионалы сферы гостеприимства, победители и призёры Международных и всероссийских Чемпионатов по кулинарному искусству, Всемирной Кулинарной Олимпиады в Германии 2012-16-20 гг., Кулинарного Кубка Мира в Люксембурге 2018г., члены Национальной Ассоциации кулинаров и Судейской Коллегии Московской Ассоциации Кулинаров, Гильдии шеф-поваров России, сертифицированные судьи WACS.⠀
⠀⠀⠀⠀⠀Все участники и преподаватели получат памятные медали и Дипломы Чемпионата, а призёры и победители будут награждены Кубками и медалями Чемпионата, Дипломами МАК и Правительства Москвы, сертификатами на обучение и ценными подарками от Партнёров Чемпионата.
Задать вопрос по теме: 25 Юбилейный Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди Юниоров
3.7K
